പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇഡ്ഡലി കൊണ്ടുണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു ഉഗ്രൻ വിഭവമാണ് ഇഡ്ഡലി ഉപ്പുമാവ് . ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ഇഡ്ഡലിയോ പുതിയതായി ഉണ്ടാക്കിയ ഇഡ്ഡലിയോ ഉപ്പുമാവുണ്ടാക്കാൻ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ് .
ഇഡ്ഡലി ഉപ്പുമാവുണ്ടാക്കാൻ വേണ്ടുന്ന ചേരുവകൾ : ഇഡ്ഡലി , എണ്ണ , കടുക് , ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് , ജീരകം , കറിവേപ്പില , ഇഞ്ചി , വറ്റൽ മുളക് , പച്ചമുളക് , കായപ്പൊടി , സവാള , ഉപ്പ് , മല്ലിയില , ചിരകിയ തേങ്ങ
ഉപ്പുമാവുണ്ടാക്കുന്ന വിധം : ആദ്യം
ഇഡ്ഡലി നന്നായി പൊടിച്ചു മാറ്റി വെക്കുക . ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് , സവാള, മല്ലിയില എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെക്കുക . ഇത്രയും ഒരുക്കിയതിന് ശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കാൻ വെക്കുക . ചീനച്ചട്ടി ചൂടായതിന് ശേഷം ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക . എണ്ണ തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് കടുക് , ജീരകം , ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് , വറ്റൽ മുളക് , കറിവേപ്പില നന്നായി വഴറ്റുക . ചേർത്ത ചേരുവകൾ നന്നായി വഴന്നതിന് ശേഷം ഇതിലേക്ക് അറിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക . സവാള വഴന്നു സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അറിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചമുളകും ആവശ്യത്തിന് കായപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക . ചേരുവകൾ എല്ലാം നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോൾ പൊടിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഡലിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് മിനിട്ടിളക്കുക . എന്നിട്ട് അവശയത്തിനു ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് ഒന്ന് കൂടി നന്നായി ഇളക്കുക . ഇഡ്ഡലി കൂടി പോവാതെ നന്നായി പൊടിച്ചു പൊടിച്ചു വേണം ഇളക്കി കൊടുക്കാൻ . തീ കെടുത്തിയതിനു ശേഷം അല്പം മല്ലിയില കൂടി വിതറുക .
അച്ചാറിനൊപ്പമോ ചമ്മന്തിക്കൊപ്പമോ വിളമ്പാവുന്ന രുചികരമായ ഇഡഡ്ലി ഉപ്പുമാവ് തയ്യാർ .
