മലയാളികളുടെ വിവാഹ ആഘോഷങ്ങളിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ആകർഷണം എന്നും വിഭവസമൃദ്ധമായ സദ്യയോ വിരുന്നോ തന്നെയാണ്. എന്നാൽ പഴയകാലത്തെ നിശ്ചിത വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും മാറി, ഇന്ന് വിവാഹ മെനുവിൽ വിപ്ലവാത്മകമായ മാറ്റങ്ങളാണ്. പരമ്പരാഗത രീതികൾക്കൊപ്പം തന്നെ ആധുനികതയും സമന്വയിപ്പിച്ചാണ് പുതിയ തലമുറ തങ്ങളുടെ വിവാഹ മെനു തയ്യാറാക്കുന്നത്.
1. ലൈവ് കൗണ്ടറുകളുടെ കടന്നുവരവ്
ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്ന പഴയ രീതിയിൽ നിന്നും മാറി, അതിഥികൾക്ക് തത്സമയം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി നൽകുന്ന ലൈവ് കൗണ്ടറുകൾ ഇന്ന് ട്രെൻഡാണ്.
തട്ടുകട സ്റ്റൈൽ: ചായയും പലഹാരങ്ങളും ദോശയും ലൈവ് ആയി ലഭിക്കുന്നത് അതിഥികൾക്ക് ഒരു പുതിയ അനുഭവമാണ്.
ചാട്ട് കൗണ്ടറുകൾ: ഉത്തരേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളായ പാനിപുരി, ഭേൽപുരി തുടങ്ങിയവയ്ക്കും ഇന്ന് വലിയ പ്രിയമുണ്ട്.
2. ആഗോള വിഭവങ്ങളുടെ സ്വാധീനം
കേരളീയ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം തന്നെ ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലെ രുചികൾ ഇന്ന് വിവാഹങ്ങളിൽ ഇടം പിടിക്കുന്നു.
കോണ്ടിനെന്റൽ & ചൈനീസ്: പാസ്ത, പിസ്സ, നൂഡിൽസ്, മഞ്ചൂരിയൻ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഇന്ന് സർവ്വസാധാരണമാണ്.
അറേബ്യൻ ടച്ച്: മന്തി, അൽഫാം, ഷവർമ തുടങ്ങിയ അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങൾ മലബാറിലെ വിവാഹങ്ങളിൽ നിന്നും ഇന്ന് തെക്കൻ കേരളത്തിലേക്കും പടർന്നു കഴിഞ്ഞു.
3. ഡെസേർട്ട് ബാറിലെ വൈവിധ്യം
പായസത്തിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങിയിരുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇന്ന് വൻ മാറ്റത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു. വിവിധതരം ഐസ്ക്രീമുകൾ,പേസ്ട്രികൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി പ്രത്യേക സെക്ഷനുകൾ തന്നെയുണ്ട്. പഴങ്ങൾ മുറിച്ചുവെക്കുന്നതിന് പകരം ചോക്ലേറ്റ് ഫൗണ്ടനുകളും ഫ്രൂട്ട് സാലഡുകളും ട്രെൻഡായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു.
4. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണവും വെൽക്കം ഡ്രിങ്ക്സും
കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ചേർത്ത പാനീയങ്ങൾക്ക് പകരം പ്രകൃതിദത്തമായ പാനീയങ്ങൾക്കാണ് ഇന്ന് പ്രാധാന്യം. ഇളനീർ ഷെയ്ക്കുകൾ, കുലുക്കി സർബത്ത്, ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യക്കാർ ഏറെയാണ്. ആരോഗ്യ ബോധമുള്ളവർക്കായി ഷുഗർ-ഫ്രീ വിഭവങ്ങളും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താറുണ്ട്.
5. വെജിറ്റേറിയൻ – നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ സംഗമം
സദ്യ മാത്രം വിളമ്പിയിരുന്ന ഇടങ്ങളിൽ പോലും ഇന്ന് സദ്യയ്ക്കൊപ്പം ചിക്കൻ കറിയോ ഫിഷ് ഫ്രൈയോ വിളമ്പുന്ന രീതി കണ്ടുവരുന്നു. ഓരോരുത്തരുടെയും ഇഷ്ടാനുസരണം ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സ്വാതന്ത്ര്യം ഇത്തരം മാറ്റങ്ങൾക്ക് ആക്കം കൂട്ടി.
വിവാഹ വിരുന്നുകൾ ഇന്ന് വെറുമൊരു ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ ചടങ്ങല്ല, മറിച്ച് രുചികളുടെ ഒരു വലിയ ആഘോഷമാണ്. ആഡംബരത്തേക്കാൾ ഉപരിയായി അതിഥികൾക്ക് നവ്യമായ ഒരു അനുഭവം നൽകാനാണ് പുതിയ തലമുറ ഇതിലൂടെ ശ്രമിക്കുന്നത്.
