മത്തങ്ങക്കുരു (Pumpkin Seeds) ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂപ്പർഫുഡുകളിലൊന്നാണ്. പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ഇ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ദിനംപ്രതി ചെറിയ അളവിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഗുണകരമാണ്.
മത്തങ്ങക്കുരുവിന്റെ പ്രധാന ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ
1. ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കും
മഗ്നീഷ്യവും പൊട്ടാസ്യവും രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഹൃദ്രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
2. നല്ല ഉറക്കത്തിന് സഹായിക്കും
ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയതിനാൽ സെറോട്ടോണിൻ ഉൽപാദനം വർധിപ്പിക്കാനും നല്ല ഉറക്കം ലഭിക്കാനും സഹായിക്കുമെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
3. പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കും
സിങ്കും വിറ്റാമിൻ ഇയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ രോഗപ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.
4. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തും
നാരുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയതിനാൽ മലബന്ധം കുറയ്ക്കാനും ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കും.
5. പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിന് ഗുണം
ചില പഠനങ്ങൾ പ്രകാരം മത്തങ്ങക്കുരു രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കാം. ടൈപ്പ്-2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രയോജനകരമാകാം.
6. ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ കലവറ
വിറ്റാമിൻ ഇ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പച്ച മത്തങ്ങക്കുരു
- വിറ്റാമിൻ ഇ പോലുള്ള ചില പോഷകങ്ങൾ കൂടുതൽ നിലനിൽക്കും.
- എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർക്കാത്തതിനാൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
- എന്നാൽ ശുചിത്വമില്ലാതെ സൂക്ഷിച്ചാൽ ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണത്തിന് സാധ്യതയുണ്ട്.
വറുത്ത മത്തങ്ങക്കുരു
- കൂടുതൽ രുചികരവും ക്രഞ്ചിയുമായിരിക്കും.
- നേരിയ ചൂടിൽ വറുക്കുമ്പോൾ ചില ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ പ്രവർത്തനം വർധിക്കാമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- ദഹനത്തിനും ചിലർക്കിത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായിരിക്കും.
- വിദഗ്ധരുടെ നിർദേശം പ്രകാരം ദിവസവും ഏകദേശം 25–30 ഗ്രാം (ഒരു പിടി) മത്തങ്ങക്കുരു കഴിക്കുന്നത് മതിയാകും. സലാഡിലും തൈരിലും സ്മൂത്തി ബൗളിലും ചേർത്തോ, നേരിയ ചൂടിൽ വറുത്തോ കഴിക്കാം.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്: മത്തങ്ങക്കുരു കലോറി കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. അതിനാൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. വിത്തുകളോട് അലർജിയുള്ളവരും ദഹനപ്രശ്നമുള്ളവരും ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ നിർദേശപ്രകാരം മാത്രമേ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവൂ.
