നാട്ടില്‍ സര്‍വ്വസാധാരണമായി ലഭിക്കുന്ന പഴ വര്‍ഗ്ഗങ്ങളില്‍ പ്രധാനിയാണ് വാഴപ്പഴം. ധാരാളം പോഷകഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഇവ പലരുടെയും പ്രഭാത ഭക്ഷണം കൂടിയാണ്. എന്നാൽ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അവയുടെ പഴുപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇരിക്കുന്നു. പഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ വാഴപ്പഴത്തിന് നന്നായി പഴുത്തിനേക്കാൾ മധുരം കുറവാണ്. പഴുക്കാത്ത വാഴപ്പഴത്തിൽ അന്നജം പഞ്ചസാരയായി വിഘടിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാലാണിത്. പഴുത്ത വാഴപ്പഴത്തിൽ അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുമ്പോൾ അതിന് നല്ല മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ടാകുന്നു. വാഴപ്പഴം കഴിക്കുന്നവർ സമയവും അതിന്റെ പഴുപ്പും മനസ്സിലാക്കി കഴിച്ചാൽ മാത്രമെ യഥാർത്ഥിൽ ഗുണം ലഭിക്കുകയുള്ളു. ഇക്കാര്യങ്ങൾ ഒന്ന് ശ്രദ്ധിക്കൂ,
നിങ്ങൾ ഒരു പ്രമേഹ രോഗിയാണെങ്കിൽ, പച്ചയും പാടുകൾ ഇല്ലാത്ത മഞ്ഞ വാഴപ്പഴവും കഴിക്കുക. അതിൽ ഉയർന്ന പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഴക്കുമ്പോൾ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഗ്ലൂക്കോസായി മാറുന്നു. അതിനാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾ പച്ച വാഴപ്പഴം കഴിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറവാണ്. നാരുകൾ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന പഴുക്കാത്ത വാഴപ്പഴത്തിൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഏറെയാണ്. ശരീരത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗം പ്രവർത്തനങ്ങളും അവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ തൊണ്ണൂറ്റിയെട്ട് ശതമാനം ബാക്ടീരിയകളും നല്ലതാണ്. കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയകളാണ് വിറ്റാമിനുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്. ബാക്ടീരിയകൾ നമ്മുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളെ ശക്തമാക്കുന്നു.
പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം കൊളസ്‌ട്രോളിനെയും ചീത്ത എൽഡിഎൽ കൊളസ്‌ട്രോളിനെയും കുറയ്‌ക്കും. പഴുക്കാത്ത വാഴപ്പഴത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ആരോഗ്യകരമായ നാരാണ് പെക്റ്റിൻ. ഇത് വിശപ്പ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന വേദന ശമിപ്പിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്‌ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴുക്കാത്ത വാഴപ്പഴം പോഷകങ്ങളും ധാതുക്കളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം. പച്ച വാഴപ്പഴത്തിന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ അളവ് കുറവാണ്, പാകമാകും തോറും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കും.
പ്രമേഹ രോഗികളല്ലെങ്കിൽ കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയാൻ കഴിയുന്ന ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയ മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള പഴുത്ത വാഴപ്പഴം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം. വാഴപ്പഴം പാകമാകുമ്പോൾ, തവിട്ട് പാടുകൾ കാണാം. ഇത് പഞ്ചസാരയായി മാറിയ അന്നജത്തിന്റെ അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പാടുകളുടെ എണ്ണം കൂടുന്തോറും അതിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടും. പുള്ളി തൊലിയുള്ള വാഴപ്പഴത്തിൽ മൂന്ന് പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയാണവ. നല്ലപ്പോലെ പഴുത്ത വാഴപ്പഴത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ സെറോടോണിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് സ്ത്രീകൾക്കിടയിൽ പ്രീമെൻസ്ട്രൽ സിൻഡ്രോം അഥവാ പി.എം.എസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്‌ക്കും.
