നമ്മളിൽ പലരും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടാകും എങ്ങനെ ആണ് എങ്ങനെ ആണ് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സൂപ്പിന് നല്ല കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാകുന്നതെന്ന്,അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങുന്ന കട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ ആണ് ക്രിസ്പിയായിരിക്കുന്നതെന്ന.് എന്താണ് ഇതിനു പിന്നിൽ എന്ന് പലപ്പോഴും സംശയിച്ചിട്ടിട്ടുള്ളവരാണ് നാം ഓരോരുത്തരും. ചോളപ്പൊടിയാണ് ഇതിനു പിന്നിലെ ഘടകം.
ചോളപ്പൊടി നിർമ്മിക്കുന്നത് ചോളം ഉണക്കിപ്പൊടിച്ചാണ്. ചോളത്തിന്റെ അല്ലികൾ നന്നായി ഉണക്കിയ ശേഷം ഇതിലെ സ്റ്റാർച്ച് നീക്കം ചെയ്യും. അങ്ങനെ ആണ് ചോളപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് . അടുക്കളകളിലെ ഊർജ്ജകേന്ദ്രങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചോളപ്പൊടി. ഇത് നമ്മുടെ കറികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുവാൻ മാത്രമല്ല, നല്ല മികച്ച രീതിയിൽ സോസുകൾ നിർമ്മിക്കാനും ക്രിസ്പിയായിട്ടുള്ള ഇതുകൊണ്ട് വേണ്ട . എപ്പോഴാണ് ഇത് ഉപയോഗശൂന്യമാകുന്നത് എന്നാതായിരിക്കും അടുത്ത സംശയം സാധാരണ ഗതിയിൽ ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കാറില്ല. പൊടിയ്ക്കുള്ളിൽ ജലാംശം കലരുകയോ, കീടങ്ങളുടെ ആക്രമണമുണ്ടാവുകയോ ചെയ്താൽ മാത്രമേ ചോളപ്പൊടി ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയുള്ളു. ജലാംശം കലരാതെ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചാൽ ഇത് കാലങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാം.
